La Chèvrerie de Vilpert wurde 2002 mit dem Bau einer kleinen Ziegenfarm geboren.
Ihre Ziegen kommen aus Deutschland, Belgien oder haben ihren Ursprung in Holland, England und sogar den Vereinigten Staaten. Ihre Tiere werden mit hofeigenem Heu ohne Pestizide oder Düngemittel und Getreide aus biologischem Anbau gefüttert.
Die Käseproduktion wird mit der Idee entwickelt, alle Raffinessen und Feinheiten, die das Terroir bieten kann, „einzufangen“.
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