La Chèvrerie de Vilpert nasce nel 2002 con la costruzione di un piccolo allevamento di capre.
Le loro capre provengono dalla Germania, dal Belgio o trovano le loro origini in Olanda, Inghilterra e persino negli Stati Uniti. I loro animali sono nutriti con fieno prodotto in azienda senza pesticidi o concimi e cereali da agricoltura biologica.
La produzione di formaggi si sviluppa con l'idea di “catturare” tutta la raffinatezza e le sottigliezze che il terroir può offrire.
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